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Les aventures extra-ordinaires de Cameron et Zozo |
Le pull bi-gout
Two-sided sweater
Pavlovas
-toute nue
-naked
-sucre glace
-confectionner's sugar
-lemon curd
-pistaches
-pistachios
-nature
-plain
! Ce pain nécessite 15h du début à la fin. Prévois en conséquence !
Matériel:
-un grand saladier
-une spatule/cuillère en bois/tes mains
-film étirable ou un couvercle qui ferme bien le bol
-un verre doseur
-une balance ou un set de cups et cuillères américaines
-cocotte qui va au four TRÈS CHAUD et qui a un couvercle DE LA BONNE TAILLE (pyrex, céramique, fonte -émaillée ou non)
-des machins pour pas se brûler les mains
-une volette pour faire refroidir le pain à la fin
Ingrédients:
1gr / 1/4 teaspoon (un quart de cuillere à cafe)
sel de table:
10g de sel / 1 ¼ teaspoons
eau:
370ml / 1 1/2 de cups
farine:
de blé blanche, classique, au gluten.
Ne pas prendre de farine spéciale pain ou autre fantaisie genre épeautre, gland, châtaigne, sarrasin
450 gr /3 cups
Comment faire:
1.
Dans le saladier, mélanger d'abord la farine, le sel, la levure puis l'eau. Bien mélanger jusqu’à ce que tout soit homogène mais pas plus. Pas de pétrissage d'aucune sorte, ni de robot ni rien. Ça ne doit pas être lisse, mais même plutôt moche.
Couvrir le saladier avec le film étirable ou un couvercle adapté au bol. Pas avec un linge (l’air passe dans les fibres alors qu’il faut que ça soit le plus hermétique possible.
Attendre entre 12 et 18 h.
2.
Sur un plan de travail légèrement fariné, faire une boule, sans trop travailler. Déposer la boule sur un torchon fariné. Saupoudrer la boule d’un voile de farine pour ne pas qu’elle colle au torchon.
Replier les pans de façon à entourer la boule mais pas trop serrer: il faut que la pâte ait la place de gonfler mais pas de s’étaler. A cet effet, moi je mets mon torchon/boule sur une assiette creuse.
Attendre 2h.
3.
Après environ 1h40 d'attente, placer la cocotte dans le four puis allumer et préchauffer à 260*C (500*F). Il est important que le récipient soit à l’intérieur dès le début pour qu'au moment d'enfourner la pâte, il soit extra chaud. Et du coup, faire bien gaffe à pas se brûler en sortant la cocotte du four pour y mettre le pain.
Les indications de temps concernent en fait 2 facteurs: la boule doit reposer 2h ET le four doit avoir le temps d’être bien chaud. Je n'attends pas les 2h complètes pour commencer à préchauffer le four, je m'y prend 20 ou 30 minutes à l'avance comme ça quand le four est chaud, la boule à reposer pendant 2h pile. A toi de voir combien de temps met ton four pour chauffer.
4.
En prenant soin de ne pas se brûler, retirer la cocotte du four, déposer une poignée de farine au fond pour tapisser. Il en faut assez pour ne pas que le bas du pain brûle mais pas non plus des tonnes. Disons qu'on doit plus voir le fond de la casserole du tout.
Déposer la boule avec précaution (pour ne pas se brûler en touchant la cocotte) mais quand même rapidement (pour ne pas que la boule se déforme pendant le voyage du linge à la cocotte).
Couvrir, encore une fois en faisant bien gaffe de pas se brûler avec le couvercle.
Enfourner, cuire 40 minutes.
Quand c'est prêt, sortir le pain de la cocotte (pas avec les mains nues, moi je le renverse en ne tenant que le moule avec des maniques), le laisser refroidir sur un volette (plus communément appelée grille).
Une fois refroidi, il faut gratter la farine avec un couteau, sinon ça en fait trop en bouche et c'est dégueu.
Note:
*On peut ajouter des trucs, genre olives ou noix etc..., dans ce cas, les incorporer à la pâte dès le début (étape 1.)
*Pour du pain complet (c'est celui que je fais tout le temps): même procédure, même levure, même sel mais moitié farine blanche moitié farine complète (donc 225g de chaque / 1,5 cups de chaque) et 400ml d'eau (1 2/3 de cups).
*Voici la vidéo dont vient cette recette, que j'ai un peu adaptée au niveau du temps (je fais 40 minutes couvercle fermé, Jim Lahey fait 30 fermé+20 découvert. Moi je suis une feignasse qui a peur de se brûler, alors je touche pas le truc plus que nécessaire). Attention, dans la vidéo il ne mentionne pas les 2h de la deuxième levée, pourtant indispensable, et les proportions indiquées dans la recette du NYT, qui ont pourtant réalisé cette vidéo, ne sont pas les mêmes.
Regarde quand même pour le tour de main.
https://www.youtube.com/watch?v=13Ah9ES2yTU
*Attention, certains Le Creuset ont une poignée en bakélite ou je sais pas quoi, et ça, ça fond. Observe dans la vidéo, il a remplacé le sien par de l'alu. J'utilise de la fonte non émaillée ou un bon vieux duo céramique/pyrex.
*Les indication en grammes proviennent des mesures en cups et teaspoons que j’ai pesées pour offrir les quantités dans des unités utilisées en France, mais moi je travaille avec les outils US. Pour la levure, ma balance indique 1gr mais ne va pas en-deçà du gramme donc il peut s'agir de 1 gr ou 1,9, j’avoue que je ne sais pas. Essaye les 2, ou achète-toi un set de teaspoons et de cups
Ainsi qu’un verre doseur double unites (ml et cups/ounces)
Les usages de ce pain les plus fréquents dans ma maison:
Mouillettes pour les œufs à la coque
(quotidien, petit dej)
Toasts au chèvre chaud
(dîner, pas souvent, le prix du fromage ici est de ouf)
Tartine beurre de cacahuètes/chocolat (fondus au contact, dès sortie du grille-pain)
(quotidien, gouter)
Sandwich (quotidien, picnic pour l’école)
Pain perdu
(de temps en temps quand le pain est trop sec ou que personne ne veut manger les entames)
Croutons
(chaque fois qu'il y a de la soupe à la tomate)
De bas en haut: pain blanc, pain complet, pain blanc aux olives
Ce pain se congèle bien, mais pas entier, il faut le couper en tranches pas trop fines. On le rechauffe au grille-pain, nickel.
A line is defined as a line of points that extends infinitely in two directions.
Parallel lines are two lines that are always the same distance apart and never touch.
Intersecting lines are two lines that share exactly one point
If two lines are parallel, a line that intersects one of those lines intersects the other one too.
And sometimes, the sky doesn't show you geometry, it just looks like a baby's ultrasound: just as blurry and vague.
Last minute/underplanned/after thought Lunar New Year dinner. Wrong on many levels but fun for those involved.
We tried to decorate our own hot chocolates.
I think it is safe to say that another form of artistic expression should be pursued.
In most mythologies, man was created by a divine entity using clay.
This is what we would have looked like if Zoe had been those deities and she used her polymer.
She also made a ton of hearts with the remnants because what would man be without love? (And she needed a key chain and couln't stop at just making one heart).
Creation
The throne
Rise and fall
Day1
Day 2
Day 3
Day 4
Day 5
Day 6
Day 7
Ah tiens, je vais lui balancer une boule de neige, à la gamine, ça va être marrant.
Bon, après, vengeance, normal.
Mais le problème, après, c'est qu'elle y a pris goût et qu'on pouvait plus l'arrêter, surtout dans la taille des machins.
